從來都是我去人家家裡取經, 今天居然也可以輪到我貢獻食譜!!
說來慚愧, 這麻油雞不是本人做的, 是deco的傑作。話說洋基拿總冠軍那天deco就身體不適, 別看他是身高180公分的壯漢, 感冒的次數比我還多且病毒超強, 兩個禮拜過去, 我正慶幸居然沒被他傳染的時候, 竟感到腦袋渾沌、肌肉酸痛, 一向貪吃的我也會食慾不振, 我想我應該是中了。
說起來美國保險制度繁複且擾人, 不像台灣方便。沒有保險的人得自求多福, 有保險的人還要看保險計畫優不優, 如果投保的險不是太好的話, 一般cover也不會太多, 去一趟醫院病還沒好心理已經開始淌血了。所以基本上在這裡是大病自己看著辦, 小病自己當醫生。有點快感冒的時候我會吃3顆日本製的露露, 不然藥局賣的成藥Dayquil/Nyquil也頗有效。
deco眼看我虛弱無力想做個麻油雞讓我補一下, 我提醒他別忘了照相, 他說也沒什麼好照的。結果, 他不但照了成品連過程也拍了下來, 擺明就是要我show off的嘛!! 我有這種悶騷老公, 常常被搞的哭笑不得!!
燒酒雞/香菇麻油雞
依照個人喜好可以前半部(燒酒雞)跟後半部(香菇麻油雞)分成兩道料理. 材料步驟都非常簡單﹗
材料﹕5~6隻雞腿(剁成約兩公分厚的塊狀, 務必小心, 別剁到手指﹗ 如不方便用刀剁, 也可以用整隻雞腿), 台灣紅標米酒一瓶, 黑麻油1~2杯, 台灣乾燥香菇15朵左右(洗淨後泡熱水), 薑片8~10片, 另外可依個人喜好可自行添加當歸, 枸杞等中藥材.
作法﹕
一, 用麻油熱鍋後放入薑片爆香
二, 放入切好的雞腿肉炒至表面熟為止
三, 倒入整瓶米酒(此時可加入當歸, 枸杞, 不加任何水), 並大火煮至湯滾. 此時小心用火柴或長形打火機從鍋子邊緣點火. 滾熱揮發的酒精將會被點燃(危險步驟! 請小心處理﹗如果火太大, 先關瓦斯, 並馬上蓋上鍋蓋熄火) 當火逐漸燒完時(大部份酒精也燒完了)可以讓湯繼續滾20分鐘左右便可起鍋. 就是燒酒雞. 如果不敢點火則讓湯滾30~40分鐘也可以. (註﹕不必加鹽巴, 因為米酒本身已經有鹹味. )
四, 如果想吃香菇麻油雞湯則將煮好的燒酒雞倒入較大的湯鍋, 大約再加等量的開水及加入泡好的香菇(跟香菇水), 大火加熱讓湯滾約30分鐘即可. 依個人口味再加些許鹽巴調味.
另外可同時煮好麵線, 沖冷水瀝乾後放入煮好的香菇麻油雞湯就是一碗香噴噴的香菇麻油雞麵線﹗
吃完了熱騰騰的麻油雞麵線, 再睡個好覺, 隔天起床感覺元氣回來了一大半, 好神奇耶!!
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